Tα βραβεία που φέτος απονεμήθηκαν σε τελετή στο Λας Βέγκας θεωρούνται τα Όσκαρ της παγκόσμιας υψηλής γαστρονομίας
Οι όποιες αμφιβολίες ότι η Ισπανία παραμένει το κέντρο της υψηλής γαστρονομίας στον κόσμο μπορεί να εξανεμίστηκαν με την αποκάλυψη της λίστας των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου για το 2024.
Έξι εστιατόρια από την συγκεκριμένη ευρωπαϊκή χώρα μπήκαν στη λίστα – τρία από αυτά στην πρώτη πεντάδα, σύμφωνα με πληροφορίες από το CNN.
Το καλύτερο στο κόσμο
Τα βραβεία -που θεωρούνται τα Όσκαρ της παγκόσμιας υψηλής γαστρονομίας- απονεμήθηκαν σε μια τελετή στο Wynn στο Λας Βέγκας το βράδυ της Τετάρτης, με το Disfrutar της Βαρκελώνης να φεύγει με το κορυφαίο βραβείο. Κατατάχθηκε στο νούμερο δύο πέρυσι και ανήκει και διευθύνεται από τους σεφ Oriol Castro, Eduard Xatruch και Mateu Casanas.
Το γεγονός ότι αυτή η τριάδα γνωρίστηκε ενώ εργαζόταν στο θρυλικό El Bulli θα πρέπει να παρέχει μερικές ενδείξεις για το τι μπορούν να περιμένουν οι επισκέπτες – ευφάνταστα και παιχνιδιάρικα πιάτα που εκτελούνται με τεχνική μαεστρία, όπως το ντόνατ Panchino γεμάτο χαβιάρι, το σάντουιτς με παγωμένο γκασπάτσο και το σκουμπρί με σπαγγέτι kombu, αμύγδαλο και σταφύλι.
Η πεντάδα
Στη δεύτερη θέση βρέθηκε ο Asador Etxebarri από το Atxondo, όχι μακριά από την ισπανική πόλη-λιμάνι του Μπιλμπάο. Υπό την ηγεσία του σεφ Victor Arguinzoniz, φημίζεται για το ασυναγώνιστο μπάρμπεκιου που αφήνει την ποιότητα των υλικών να λάμψει, όπως η κόκκινη γαρίδα Palamós που ψήνεται απλά στη σχάρα και σερβίρεται μόνη της.
Αλλά δεν μπορείτε ποτέ να μην υπολογίζετε το Παρίσι. Το Table by Bruno Verjus της γαλλικής πρωτεύουσας στριμώχτηκε στην τρίτη θέση, ενώ ένα ακόμη εστιατόριο από την Ισπανία – το Diverxo της Μαδρίτης – κατέλαβε την τέταρτη θέση.
Στην πέμπτη θέση βρέθηκε το Maido της Λίμα, ένα από τα τρία εστιατόρια της πόλης που μπήκαν στον κατάλογο, δίνοντας άλλη μια ώθηση στη φήμη της πρωτεύουσας του Περού ως ο κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός της Νότιας Αμερικής. Το Μεξικό ήταν ο μεγάλος νικητής στη Βόρεια Αμερική, κερδίζοντας τρία εστιατόρια στη λίστα, με επικεφαλής το εστιατόριο Quintonil της Πόλης του Μεξικού, το οποίο κατέλαβε την έβδομη θέση.
Ο υπόλοιπος κατάλογος
Η εξασφάλιση έξι εστιατορίων στη λίστα ήταν αρκετή για να καταστήσει την Ισπανία τον μεγαλύτερο νικητή της βραδιάς στο Λας Βέγκας. Όσον αφορά τις πόλεις, το Παρίσι και η Μπανγκόκ ισοβάθμησαν στην πρώτη θέση, το καθένα με τέσσερα εστιατόρια στη λίστα. Το Gaggan Anand, στο νούμερο εννέα, ήταν η κορυφαία συμμετοχή της πρωτεύουσας της Ταϊλάνδης.
Όσον αφορά τη διοργανώτρια χώρα της εκδήλωσης, οι ΗΠΑ είχαν δύο εστιατόρια στη φετινή λίστα των 50 καλύτερων.
Το Atomix της Νέας Υόρκης ήρθε φέτος στην 6η θέση, ανεβαίνοντας δύο θέσεις από πέρυσι. Το SingleThread, στην πόλη Healdsburg στην κοιλάδα Sonoma της Καλιφόρνιας, κατέλαβε την 47η θέση.
Τρία εστιατόρια από το Τόκιο βραβεύτηκαν, με το εστιατόριο Sézanne (που ψηφίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο της Ασίας το 2024) να κατατάσσεται στην υψηλότερη θέση στην ιαπωνική πρωτεύουσα, στη 15η θέση.
Το Χονγκ Κονγκ είδε δύο εστιατόριά του να μπαίνουν στη λίστα, με τα δύο να κάνουν εντυπωσιακές κινήσεις. Το Wing ήταν η υψηλότερη νέα είσοδος της πόλης σε ολόκληρη τη λίστα, στην 20ή θέση, ενώ το The Chairman ήταν η υψηλότερη αναρρίχηση, μετακινούμενο από την περσινή 50ή θέση στο νούμερο 26.
Ο κατάλογος καταρτίζεται με βάση τις ψήφους της Ακαδημίας The World’s 50 Best Restaurants Academy, η οποία αποτελείται από 1.080 διεθνείς ειδικούς της βιομηχανίας εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων συγγραφέων τροφίμων και σεφ, σε 27 περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Τα εστιατόρια μπορούν να κερδίσουν το κορυφαίο βραβείο μόνο μία φορά, και στη συνέχεια συμμετέχουν σε ένα ξεχωριστό πρόγραμμα «Best of the Best».
Το εσωτερικό του Disfrutar στη Βαρκελώνη, που κέρδισε τη πρώτη θέση στα φετινά βραβεία
Μέλη αυτής της ελίτ ομάδας είναι το Geranium και το Noma στην Κοπεγχάγη, καθώς και το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, το The Fat Duck κοντά στο Λονδίνο, η Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας και το Mirazur στη Μεντόν της Γαλλίας. Ο περσινός νικητής, το Central από τη Λίμα του Περού, τους ενώνει τώρα σε αυτόν τον κατάλογο.
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο το 2024
1. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Ισπανία)
3. Τραπέζι του Bruno Verjus (Παρίσι, Γαλλία)
4. Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)
5. Maido (Λίμα, Περού)
6. Atomix (Νέα Υόρκη) – Το καλύτερο εστιατόριο στη Βόρεια Αμερική
7. Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
8. Alchemist (Κοπεγχάγη, Δανία)
9. Gaggan Anand (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
10. Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)
11. Septime (Παρίσι, Γαλλία)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Ιταλία)
13. Trèsind Studio (Ντουμπάι, ΗΑΕ)
14. Quique Dacosta (Denia, Ισπανία)
15. Sézanne (Τόκιο, Ιαπωνία)
16. Kjolle (Λίμα, Περού)
17. Kol (Λονδίνο, Αγγλία)
18. Plénitude (Παρίσι, Γαλλία)
19. Reale (Castel di Sangro, Ισπανία)
20. Wing (Χονγκ Κονγκ) – Βραβείο καλύτερης νέας συμμετοχής
21. Florilège (Τόκιο, Ιαπωνία)
22. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
23. Suhring (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
24. Odette (Σιγκαπούρη)
25. El Chato (Μπογκοτά, Κολομβία)
26. The Chairman (Χονγκ Κονγκ) – Βραβείο υψηλότερης αναρρίχησης
27. A Casa do Porco (Σάο Πάολο, Βραζιλία)
28. Elkano (Getaria, Ισπανία)
29. Boragó (Σαντιάγο, Χιλή)
30. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
31. Belcanto (Λισαβόνα, Πορτογαλία)
32. Den (Τόκιο, Ιαπωνία)
33. Pujol (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
34. Rosetta (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
35. Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)
36. Jane (Αμβέρσα, Βέλγιο)
37. Oteque (Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία)
38. Sorn (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
39. Piazza Duomo (Άλμπα, Ιταλία)
40. Le Du (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
41. Mayta (Λίμα, Περού)
42. Ikoyi (Λονδίνο, Αγγλία)
43. Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)
44. Mingles (Σεούλ, Νότια Κορέα)
45. Arpege (Παρίσι, Γαλλία)
46. SingleThread (Healdsburg, Καλιφόρνια)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Ελβετία)
48. Hiša Franko (Kobarid, Σλοβενία)
49. La Colombe (Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική)
50. Uliassi (Senigallia, Ιταλία)
