Αδύνατον να μην το προσέξεις και αδύνατον να μην το επισκεφτείς, αφού μας «προσκαλεί» από μόνο του να περάσουμε μέσα για να ανακαλύψουμε έναν κόσμο όπου η κομψότητα πρωταγωνιστεί!
Εκεί θα απολαύσεις τα μοναδικά πιάτα του από brunch μέχρι lunch και δείπνο, ωραίο καφεδάκι μέχρι και εκλεκτά κοκτέιλ ή ποτά στον υπέροχο και γουστόζικο χώρο του, ο οποίος αποτελεί αναμφισβήτητα ένα από τα talk of the town της Λευκωσίας!
Ο λόγος για το Sonhe All Day Bar, ιδιοκτησίας του νεαρού επιχειρηματία Χάρη Χριστοφίδη, ο οποίος σήμερα «διακρίνεται» ανάμεσα στους πιο επιτυχημένους της Λευκωσίας, ενός από τα πιο πολυδιαφημισμένα και «καλοστημένα» στέκια της πρωτεύουσας.
Ο Χάρης Χριστοφίδης μιλάει στο 24Η και αποκαλύπτει τα μυστικά επιτυχίας του all day spot του, το «απαιτητικό» κοινό αλλά… και το μελλοντικό «αδερφάκι» του Sonhe!
Χάρη, ποιο ήταν το κίνητρο και αποφάσισες να ασχοληθείς με τον τομέα της επιχειρηματικότητας και της εστίασης;
Ανέκαθεν μου άρεσε το ηγετικό στοιχείο. Παρόλο που έχω σπουδάσει στον αρχιτεκτονικό τομέα, εν τέλη με έχει κερδίσει ο χώρος της εστίασης.
Πόσα χρόνια μετράς στον χώρο και τι θυμάσαι από παλιά;
Τώρα μετράω πάνω-κάτω 19 χρόνια. Από μικρός με θυμάμαι να προσπαθώ να μιμηθώ τον μπάρμαν ή τον σερβιτόρο.(δουλειά με μέλλον, γέλια)
Ήταν διαφορετικά τα πράγματα τότε, όσον αφορά τη νυχτερινή ζωή; Τι πιστεύεις οτι άλλαξε;
Έχει αλλάξει ριζικά η νυχτερινή ζωή. Αναπολώ εποχές του 2005-2013 όπου ο κόσμος διασκέδαζε με την ψυχή του πραγματικά, ήταν πιο άνετος και πιο απρόβλεπτος. Τα τελευταία χρόνια παρατηρώ ότι ο κόσμος έχει γίνει πιο «στημένος», ακολουθεί την μάζα και ουσιαστικά βλέπω πως απλά «θα βγουν γιατί πρέπει να βγουν» . Προφανώς, μας έχει αλλάξει γενικά τον τρόπο ζωής και τις συνήθειες η περίοδος του covid, όπως και η τεράστια και ψεύτικη προβολή που έχουν πάρει θέση στη ζωή μας τα social media.
Ποια είναι κατά τη γνώμη σου τα «συστατικά» για μια επιτυχημένη επιχείρηση και έναν επιτυχημένο επιχειρηματία;
Γενικά για οτι κάνεις στη ζωή σου, χρειάζεται πάθος, αφοσίωση, υπομονή και επιμονή. Μαγική συνταγή δεν υπάρχει για εμένα.
Αν και νεαρός σε ηλικία, πέτυχες τους στόχους σου;
Ανατρέχοντας στην ηλικία των είκοσι και κάτι, όπου αρχίζεις να φαντάζεσαι το μέλλον σου, μπορώ να πω οτι έχω πετύχει αρκετούς στόχους και παράλληλα δεν μπορώ να αναπαυθώ, άρα έχω ακόμα αρκετούς στόχους να πετύχω!
Τα τελευταία χρόνια στη Λευκωσία είσαι ιδιοκτήτης του Sonhe all day bar, ενός εντελώς διαφορετικού και γουστόζικου μαγαζιού, που συνδυάζει brunch από το πρωί μέχρι φρέσκο καφεδάκι, φαγητό και το βράδυ ποτό και μουσική. Τι διαφέρει από τα αλλά στέκια και ξεχωρίζει;
Όλα αυτά που προανάφερες! Είναι πραγματικά ένας ιδιαίτερος χώρος εκτός των στάνταρ της πόλης. Παρολες τις δυσκολίες ενός all day bar για το κοινό της Λευκωσίας, προσπαθούμε να κρατήσουμε τον χαρακτήρα του στον μεγαλύτερο, δυνατό βαθμό.
Τι είναι αυτό που χαίρεσαι περισσότερο στη δουλειά σου;
Να βλέπω τον κόσμο που μας προτιμάει και να περνάει καλά. Πιστεύω είναι η μεγαλύτερη ικανοποίηση στο τέλος κάθε ημέρας.
Τι να περιμένουμε από το Sonhe αλλά και από εσένα μελλοντικά;
Ίσως, ένα Sonhe αδερφάκι!
Η Κύπρος έχει αποκτήσει ωραία, γουστόζικα και «καλοφτιαγμένα» μαγαζιά. Ποια πόλη ξεχωρίζεις και γιατί;
Νομίζω, έχω αρχίσει να κλείνω προς Λεμεσό. Έχουν αρκετά δυνατά και προσεγμένα μαγαζιά, που σε συνδυασμό με τον κόσμο που βλέπω να είναι πιο cool, έχει αρχίσει να με κερδίζει.
Ποιο πιάτο είναι το «best seller» του μαγαζιού;
Σίγουρα, ένα από τα τελευταία μας πιάτα στο brunch είναι το pistacchio pancakes και στο dinner οπωσδήποτε το risotto.
Είναι απαιτητικός ο Κύπριος; Έχεις συναντήσει «δύσκολους» πελάτες;
Πρέπει να είναι απαιτητικός από τη στιγμή που πληρώνει υπηρεσία! Απλά πλέον, παρατηρώ πως όσο περνάει ο καιρός, είναι «επιλεκτικά και υποκειμενικά» απαιτητικός.
Δύσκολοι πελάτες….το στοιχείο μου! Χρειάζεται τεράστια υπομονή αλλά όταν περάσει τα όρια του σεβασμού και της ευγένειας, τραβάω γραμμή.
Τι επιλογές φαγητού, brunch , γλυκού και ποτού μπορεί να βρει κάποιος;
Το μενού κατα κύριο λόγο, απευθύνεται σε Mediterranean Fussions. Μπορεί κανείς να απολαύσει από κλασσικά πιάτα και ποτά με λίγα «πειράγματα», έως και τις sonhe signature επιλογές!
Moto ζωής σου;
«Rise like a phoenix from the ashes of failures» εξ ου και το τατουάζ που έχω στο χέρι μου!
ΜΧ
